Piemonte Bonarda Moyé Frizzante DOC 2022

Sobald die alkoholische Gärung durch ausgewählte Hefen abgeschlossen ist, wird der neue Wein einige Wochen lang bei einer Temperatur von 18 °C gelagert, um den Abschluss der malolaktischen Gärung zu begünstigen. Es folgt eine spontane Dekantierung mit Abtrennung der Ablagerungen und Veredelung im Stahl. Im Frühjahr wird kurz vor der Abfüllung etwas süßer Wein hinzugefügt; Dadurch wird eine neue alkoholische Gärung eingeleitet, die den Wein mit den typischen Blasen bereichert und ihn zu einem sehr angenehmen und leicht zu trinkenden Produkt macht.

Bonarda Piemonte, trocken vinifiziert, aber mit einer leichten Lebendigkeit aufgrund der Anwesenheit von Kohlendioxid aus der Gärung, zeichnet sich durch sein zartes Aroma mit Noten von Brombeeren und Gewürzen aus. Die leichte Lebendigkeit macht Bonarda am Gaumen noch angenehmer und betont seine Frische, ohne seine Komplexität zu mindern.

Schmorbraten und Eintöpfe, Wurstwaren und Käse.