Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 2024

Streng manuelle Ernte; Die Trauben werden von den Mitgliedern in den Stunden unmittelbar nach der Ernte angeliefert und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei sanft gepresst, wo sie sorgfältig ausgewählt werden. Ein Teil der Trauben wird vor der klassischen Weißweinbereitung einige Stunden lang mit kohlensäurehaltigem Schnee mazeriert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und wird mit ausgewählten Hefen durchgeführt. Die malolaktische Gärung wird verhindert, um die Frische des Produkts zu bewahren. Kurze Reifung in Stahltanks und Abfüllung im Frühjahr.

Strohgelbe Farbe, intensive und mineralische Nase mit einem deutlichen Duft nach Zitrusfrüchten (insbesondere Grapefruit), mit Noten von Pfirsich und Aprikose und einem Hauch von Mandel; trockener und eleganter Schluck, herzhaft und erfrischend.

Vorspeisen und frittierte Meeresfrüchte, Krustentiere und Weichtiere, Sushi und Sashimi, roher Fisch, leicht gereifter Käse.