Piove 2023
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Beide Trauben werden direkt gepresst und anschließend mit einem Pied de Cuvée aus resistenten Sorten vergoren. Ausbau in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 20 °C mit kontinuierlicher Batonnage bis zum Februar nach der Ernte. Natürliche Gärung in der Flasche unter Zugabe von gefrorenem Most.
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