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Pizifaini Rosato 2022
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Calabrese Nero 90 %, Greco Nero und Gaglioppo 10 %
Entrappen und sanftes Pressen und spontane Gärung mit 3 Stunden Mazeration; 9 Monate Verfeinerung im Stahltank auf der Feinhefe, anschließend Dekantieren zur Reinigung. Durch Zugabe von gefrorenem Most in der Flasche nachgegoren.
Mandarinen-/Lachsfarbe, Nase nach Honig, getrockneten Feigen und Pflaumen; einhüllender und ausdrucksstarker Schluck mit mittlerer Säure.
Vorspeisen mit Meeresfrüchten, frisches Gemüse, Schalentiere, Wurstwaren und Käse, Pizza und Focaccia.
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