Pompeii Bianco IGT 2023

Ernte der ausgewählten Trauben Ende September. Sanftes Pressen ganzer Trauben. Gärung und Schalenmazeration für 21 Tage, 30 % der Masse in Terrakotta-Amphoren, die restlichen 70 % in Stahl. Die Reifung erfolgt zu 70 % in Stahl für ca. 6 Monate, zu 30 % in Terrakotta-Amphoren für 4 Monate und in Stahl für 2 Monate; Nach der Assemblierung folgt eine zweimonatige Verfeinerung in der Flasche.

In der Nase äußern sich goldene Farbtöne mit Noten von Aprikose und Ginster, angetrieben von mineralischen Anklängen. Am Gaumen sorgt die Mazeration für Rundheit, während die zarte Rauheit der herzhaften Töne den Drink vertieft und verlängert.

Aperitif, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Hauptgerichte mit Fisch.