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Pugnitello 2018
San FerdinandoVerfügbar
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Pugnitello 100 %
Handlese mit Traubenauswahl auf einem Sortiertisch; nach dem Entrappen und sanften Pressen bleiben die Trauben 16–20 Tage lang in Kontakt mit ihren Schalen in kegelstumpfförmigen Fässern aus französischer Eiche mit täglichem Umpumpen; anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und Reifung für etwa 12 Monate in ovalen Eichenfässern; Ausbau in der Flasche.
Tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; komplexe Nase nach Pflaume, Johannisbeere, Veilchen und Sauerkirsche mit schönen würzigen Noten; vollmundig am Gaumen mit seidigen Tanninen und guter Säure und einem langen, mineralischen Abgang.
Geschmortes, geschmortes und geschmortes rotes Fleisch, gegrilltes Fleisch, gereifter Käse.
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