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Racchiusole 2023
Andrea PilarVerfügbar
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Sanftes Abbeeren ohne Pressen; spontane Gärung in Stahlwinzern, ohne Temperaturkontrolle; häufige, aber sanfte Délestage, kurze Mazeration für 10/13 Tage; Die malolaktische Gärung erfolgt in kleinen, nicht neuen Holzbehältern, wobei die edlen Hefen mit speziellen handwerklichen Stäben vermischt werden. Reifung in Barriques der dritten, vierten und fünften Passage für mindestens 8/10 Monate. Abfüllung ohne Schönung und ohne Zusatz önologischer Zusatzstoffe, mit Ausnahme geringer Mengen Schwefeldioxid.
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