Ribolla Gialla “A Tessa” Venezia Giulia IGT 2020

Die Trauben werden von Hand geerntet und im Ganzen bei niedrigem Druck gepresst, um nur den Vorlaufmost zu extrahieren. Der Most wird über Nacht dekantiert, um ihn von gröberen Teilen zu reinigen. Anschließend beginnt die Gärung spontan, ohne Zugabe von Hefen. Es folgt eine 6/8-monatige Reifung auf der Feinhefe, an deren Ende der Wein unter leichter Filtration und einer geringen Zugabe von Schwefeldioxid (ca. 30 mg/L) in Flaschen abgefüllt wird.

Fein und zart, nach Blumen und Zitronenschale. Der Schluck zeichnet sich durch eine angenehme Säure reifer Zitrone und einen schönen Geschmack aus.

Aperitif, roher Fisch, Austern.