“Romeo” Vigneti delle Dolomiti IGT 2004

Aus kalkhaltigen Böden, 18-22 % Schluff, reich an Mineralien (Porphyr, Quarz, Basalt, Schiefer), sehr reich an Skelett, mit Ost- und Südostausrichtung auf 320 Metern über dem Meeresspiegel und von 1990 gepflanzten Reben. Gärungsprozess und Handlese der Trauben je nach Jahrgang von der zweiten Septemberhälfte bis Mitte Oktober. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, kein Einsatz von Gärhilfsmitteln. Auf den Trauben und im Most wird kein Schwefeldioxid verwendet. Die malolaktische Gärung wird nicht kontrolliert, sie erfolgt normalerweise vollständig. Reifung in Holzfässern in Anwesenheit der Edelhefe für 12 bis 18 Monate, dann mindestens 6 Monate in der Flasche.

Renaissance, opulent, breiig. Das Altern verleiht ihm Eleganz und Komplexität.

Rotes Fleisch, Wild, Wild.