Rosso Conero “Zero Solfiti Aggiunti” DOC 2023

Ernte Ende September oder Anfang Oktober mit sorgfältiger Auswahl vollkommen gesunder Trauben mit einem phenolischen Reifegrad, der eine korrekte Reifung des Weins garantiert. Gesamtgärung für 10/15 Tage in konischen französischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur. Malolaktische Gärung und Reifung für 8/12 Monate in Stahltanks. Flaschenverfeinerung für 6 Monate. Kein Zusatz von Schwefeldioxid.

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Verarbeitung Ohne zugesetzte Sulfite betont den Charakter roter Früchte (Blaubeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen) mit frischen aromatischen Empfindungen. Der Schluck ist voll und anhaltend, mit gut präsenten Tanninen.

Fettwurst, leckere herzhafte Pasteten, saftige erste Gänge, Spanferkel.