Traiano Rosso Conero DOC 2020

Ausgewählte überreife Trauben, von Hand geerntet und in der zweiten Oktoberdekade in kleine Kisten gelegt. Gärung für 20/25 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 22/28°C in französischen Eichenfässern, mit täglichem manuellen Aufbrechen des Deckels; Malolaktische Gärung und Lagerung hauptsächlich in Barriques aus französischer Eiche im zweiten Durchgang für 18/24 Monate. Flaschenverfeinerung für 6 Monate.

Intensive dunkelrote Farbe. Nase nach reifen Sauerkirschen oder Sauerkirschen (typisches Merkmal der Rebe), etwas Marmelade, Unterholz, Pilzen, Leder und einem Hauch von Gewürzen, geröstetem Kaffee, Lakritze, Rauch und Tabak. Gutes Volumen am Gaumen mit weich entwickelten Tanninen und langer Nachhaltigkeit.

Geschmortes und gedünstetes Fleisch, Wild und Wild, gegrilltes rotes Fleisch, reifer Käse.