Somatico Pugnitello Toscana IGT, 2022

Hergestellt aus alten, reinen Pugnitello-Rebstöcken, einer autochthonen toskanischen Rebsorte, auf weniger als einem Hektar Rebfläche. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Zementbehältern, in Kontakt mit den Schalen für etwa 15 Tage. Nach dem Abstich wird der Wein für 12 Monate in 500-Liter-Tonnen gefüllt. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und eine weitere 12-monatige Reifung in der Flasche.

Die Nase ist intensiv und fein, mit kleinen roten Früchten, Gewürzen und balsamischen Anklängen. Der Schluck ist elegant, voll und komplex, mit dichten, süßen Tanninen und einer feinen Mineralität.

Pikante erste Gänge, gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, Wild, reife Käsesorten.