Terzavia Metodo Classico Rosé 2022

Die Trauben werden gekühlt und einer Traubenauswahl unterzogen. Anschließend erfolgt eine sanfte Direktpressung der ganzen Trauben und nach der spontanen Dekantierung des Mostes wird der Beginn der Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur abgewartet. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und mit minimalem Einsatz von Sulfiten. Die 12-monatige Verfeinerung erfolgt im Stahltank auf der eigenen Feinhefe. Die Fülldosage erfolgt mit frischem Most des Folgejahres. Er verbleibt mindestens 14 Monate in der Flasche auf der Hefe. Nicht dosiert.

Komplexe Nase nach Pflaume, Mandel und getrockneter Aprikose, mit Noten von kandierten Früchten und Lakritze; praller und dynamischer Schluck.

Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Federwild.