“Tignanello” Toscana IGT 2021

Es war absolut der erste Sangiovese, der im Barrique vinifiziert wurde, der erste, der mit internationalen Rebsorten verschnitten wurde, und einer der ersten Chianti-Classico-Rotweine, der nicht auch weiße Rebsorten in der Mischung verwendete. Die Gärung erfolgt in kegelstumpfförmigen Tanks und die Moste werden mit größter Aufmerksamkeit und ständiger Überwachung auf den Schalen mazeriert. Sobald der Wein von den Schalen getrennt ist, wird er in Barriques gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Sobald auch diese Phase abgeschlossen ist, wird der Wein in französische und ungarische Eichenfässer umgefüllt, teils neue, teils Zweitdurchgangsfässer, wo er 14/16 Monate lang reift. Die verschiedenen, je nach Sorte getrennt vinifizierten Partien werden in Holz gelagert und dann einige Monate vor der Abfüllung zusammengestellt. Der Wein reift weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Sehr intensive rubinrote Farbe. Reichhaltige und elegante Nase nach schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren mit einem Hauch von Schokolade und Lakritze. Voller, umhüllender und lebendiger Schluck mit dichten und seidigen Tanninen; große Finesse und Komplexität, lange Nachhaltigkeit.

Gemahlene erste Gänge, gegrilltes rotes Fleisch, Wild, Eintöpfe und Schmorbraten.