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Vendredi 13 2021
Vino di AnnaNicht verfügbar
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Die Trauben werden in einem alten, offenen 30-hl-Holzgärtank von Hand entrappt. Die spontane Gärung erfolgt ohne Temperaturkontrolle. Anschließend werden die Trauben gepresst und zwei Wochen lang auf der Maische belassen, wobei regelmäßig unter dem Unterstoßen der Trauben getreten wird. Nach dem Pressen wird der gärende Wein in ein gebrauchtes 20-hl-Holzfass umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Er reift auf der Feinhefe bis zur Abfüllung im Oktober des auf die Ernte folgenden Jahres. Er wird weder gefiltert noch geklärt.
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