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Vin de Granaro Passito 2015

Menti Giovanni

Single Passito, der 8/12 Jahre lang auf natürliche Weise im „Kornspeicher“ (Dachboden) des Trockenturms vinifiziert wird, wobei Gärung, Verfeinerung und Oxidation abwechselnd stattfinden.

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

84,50 €

Gebiet

Veneto

Gambellara (VI)

Eigenschaften

Rebsorten: 100 % Garganega

Alkoholgehalt: 16,5%

Format: 375ml

Serviertemperatur: 14°

Beschreibung

Die Trauben werden nach der Vicenza-Picaio-Methode 4–6 Monate lang getrocknet, dann gepresst und auf dem Dachboden des alten Trockenturms in französischen Eichenfässern vinifiziert. Die Gärung mit einheimischen Hefen und die Verfeinerung erfolgen abwechselnd über Jahre hinweg. Die Gärung wird jedes Jahr im Frühling und Herbst bei milden Temperaturen fortgesetzt, während sie in den Monaten mit den kältesten Temperaturen im Sommer und Winter stoppt und Raum für eine Verfeinerung lässt. Die Weinbereitung kann 8 bis 12 Jahre dauern.

Verkostung

Vin de Granaro ist ein Balsamico-Passito-Wein. Das Aroma ist sehr reichhaltig und komplex und kombiniert Trockenfrüchte mit Walnussschalen, süßem Tabak, Kaffee und Kakao sowie balsamischen Noten von Lakritze.

Paarungen

Trockenes Gebäck, allein als Meditationswein.