Vino di Anna Andalou Solera 2023

Erics und Annas erster oxidativer Wein, gereift im unterirdischen Keller des Unternehmens. Die Reise zur Herstellung von Andalou begann vor mehreren Jahren, inspiriert von den großartigen oxidativen Weinen Andalusiens und des Juras. Zwei Fässer, die ein befreundeter Winzer aus dem Jura gespendet hatte, enthielten drei Viertel einer Mischung aus Weißwein der alten Grecanico-Traube, die hoch oben am Nordwesthang des Ätna angebaut wird, und einem weiteren Weißwein vom Weinberg Contrada Nave auf 1.100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Fässer wurden dann drei Jahre lang unberührt im kühlen, feuchten Keller gelassen. Durch das Vakuum der Fässer konnte sich auf natürliche Weise der Flor auf der Oberfläche des Weins entwickeln. Nach drei Jahren wurde ein Drittel der Flüssigkeit aus jedem Fass entfernt, wobei darauf geachtet wurde, den Flor nicht zu zerstören, und das Volumen wurde durch einen neuen Weißwein ersetzt. Dieser Wein wird im Keller weiterreifen, bis er als reif für die Abfüllung erachtet wird.