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Vino Santo Trentino “Nobles” 2006

Poli Francesco

Nosiola-Trauben mit langer Trocknung und Edelfäule; Komplexität und Beständigkeit.

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Alte Jahrgänge Handwerklich hergestellter Wein Heroischer Weinbau Seltene Rebsorten

Sie finden es in unserem Restaurant

49,40 €

Gebiet

Trentino

Vallelaghi (TN)

Eigenschaften

Appellation: Trentino Vino Santo DOC

Rebsorten: Nosiola

Alkoholgehalt: 12%

Format: 375ml

Zertifizierungen:

Bio

Serviertemperatur: 14°

Beschreibung

Die spärlichsten und gesündesten Trauben werden bei perfekter Reife geerntet und auf dem „Aréle“ für 5 Monate in den Trockner gelegt, umschmeichelt von der lokalen Brise, der Ora del Garda. In dieser Phase entwickelt sich an den Trauben die sogenannte Edelfäule (Botrhytis cinerea), die dem Wein eine große Komplexität verleiht. Nach dieser Zeit gärt der Wein in einem Stahltank, bevor er in kleine Akazien- und Eichenfässer umgefüllt wird, wo er viele Jahre lang ruht und reift.

Verkostung

Helle bernsteingelbe Farbe. Intensive und breite Nase nach reifen Früchten und Marmelade. Sehr süßer und dynamischer Schluck von großer Komplexität, der mit einem samtigen, lang anhaltenden Gefühl abschließt.

Paarungen

Perfekt in Kombination mit Gebäckdesserts und reifem oder Blauschimmelkäse.