Vulcanite Talento Dosaggio Zero, 2018

Die Auswahl der Weinberge beruht auf einer gründlichen Bewertung der Eigenschaften der verschiedenen Terroirs für die Herstellung von Schaumweinen, wobei insbesondere die geologische Herkunft, die Morphologie und die mikroklimatischen Bedingungen der Anbaugebiete berücksichtigt werden. Die Rebstöcke sind über 15 Jahre alt und werden mit Pergola-, Guyot- und Niederstammreben erzogen. Die Böden bestehen aus Ablagerungen, die aus dem Zerfall und der Umwandlung des vorherrschenden effusiven Vulkangesteins mit subalkalischem Charakter entstanden sind, aus quarzhaltigem Porphyr von typisch rot-violetter Farbe. Der Ertrag pro Hektar liegt bei etwa 5.500 Litern. Die Trauben werden nach der organoleptischen Verkostung von Hand geerntet. Sanftes Pressen der ganzen Trauben bei einer Temperatur unter 15°C, mit einer maximalen Mostausbeute von 55% vol/Gewicht. Reifung des Sektgrundweins in rostfreiem Stahl. Reifung während mindestens 36 Monaten.

Leuchtend gelbe Farbe und sehr feine Perlage. In der Nase zeigt sich eine große Mineralität, begleitet von Noten von weißen Früchten, Brotkruste, Lakritze und Ingwer. Am Gaumen sehr frisch und lebendig, mit Röstnoten von Eiche und Tabak. Langer, frischer und schmackhafter Nachgeschmack.

Perfekt als Aperitif, ideal zu Vorspeisen und Fischtartar, köstlich zu Schalentieren, Steinbuttfilets oder Seeteufel in Sauce.