Ziik Rosè Extrabrut

Letzte Augustwoche/erste Septemberwoche. Die Sangiovese-Trauben werden manuell geerntet, nach einer strengen Auswahl, die durch genaue Forschung und Zoneneinteilung der für die Schaumweinproduktion am besten geeigneten Gebiete innerhalb des Weinbergparks des Weinguts vorgegeben wird. Im Weinkellerei sanftes Pressen, kaltes statisches Dekantieren des Mostes, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur; Nachgärung nach der Charmat-Methode für 4 Monate auf den Hefen im Autoklaven.

Zarte rosa Farbe, feine und anhaltende Perlage; fruchtige Nase nach schwarzer Johannisbeere und Walderdbeere, mit zarten floralen Rosenaromen; Knuspriger Schluck kleiner roter Früchte, herzhaft, mineralisch, trocken und anhaltend.

Aperitif, Carpaccio und Land- und Meerestatar, Frischkäse.