Domaine Achillée

Domaine Achillée liegt im Elsass, in der Gemeinde Scherwiller und ist das Ergebnis der Leidenschaft, Intuition und Arbeit von Yves Dietrich, heute unterstützt von seinen Söhnen Pierre und Jean; 1991 übernahm Yves den Familienweinbetrieb und stellte ihn 1999 auf Bio- und 2003 auf Biodynamik um; Zunächst werden die Trauben an die Kellerei der Genossenschaft übergeben und dann direkt mit der Produktion eigener Weine begonnen. 2017 baute er einen bioklimatischen Weinkellerei komplett aus Holz und Stroh, das größte Bauwerk seiner Art in Europa; Die Produktion ist Ausdruck von Natürlichkeit, Tradition und Kreativität. Handarbeit und nicht-interventionistische Weinbereitung, Verwendung ausschließlich einheimischer Hefen und Verzicht auf Zusatzstoffe im Weinkellerei, homöopathischer Einsatz von Schwefeldioxid und nur wenn unbedingt erforderlich.