I Vigneri

Weinberge, die nach alten lokalen Traditionen bewirtschaftet werden und nach dem Ätna-Setzlingssystem angebaut werden, das den geringeren Einsatz externer Produkte ermöglicht (in jedem Fall nur Kupfer und Schwefel); Nur Ätna-Kastanienstangen zum Stützen der Reben, nur Naturfaserseile zum Festbinden (Plastik landet im Laufe der Jahre unweigerlich im Weinberg und verschmutzt ihn); Keine Traktoren, die den Boden verdichten würden, Düngung mit Schafmist aus örtlichen Schafställen, wo die Tiere frei grasen. Der Weinkellerei ist ein alter Mühlstein, eine Struktur, die seit jeher für die Weinherstellung am Ätna verwendet wird und die die Umwandlung von Trauben in Wein ohne den Einsatz von Elektrizität oder anderen äußeren Kräften, sondern nur der Schwerkraft, Einfallsreichtum und menschlicher Kraft ermöglicht.