Menti Giovanni

Die Böden sind vulkanischen Ursprungs und zeichnen sich durch das Vorhandensein von Basalten und Tuffsteinen aus, Gesteinen, die sehr reich an Mineralien sind und die Weine der Region stark prägen. Der Einsatz der Biodynamik auf dem Feld trägt durch den Einsatz von Kornölmist und die Anwendung von Gründüngung dazu bei, die Fruchtbarkeit des Bodens weiter zu steigern. Im Weinkellerei herrscht maximale Natürlichkeit, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden, auch für die Gärung in der Flasche der klassischen Methode.