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Aetneus Etna Rosso DOC 2019

I Custodi delle Vigne Dell’Etna

Von monumentalen Weinbergen auf der Nordseite des Vulkans, auf 750 Metern über dem Meeresspiegel; komplex und elegant

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Handwerklich hergestellter Wein

Rotwein

30,39 $

Gebiet

Sicilia

Solicchiata (CT)

Eigenschaften

Appellation: Etna DOC

Rebsorten:

80 % Nerello Mascalese, 20 % Nerello Cappuccio und Alicante

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Die Trauben werden nach sorgfältiger Sortierung geerntet und in niedrige Kisten gelegt, um unversehrt in den Weinkellerei gebracht zu werden, wo sie entrappt werden (20 % verbleiben in ganzen Trauben) und gepresst werden. Die Mazeration erfolgt 12 Tage lang bei 25-28°C in Spezialstahltanks. Nach dem Abstich wird der Wein in Tonneaux gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Er reift 18 Monate in gebrauchten Tonneaux und verfeinert mindestens 12 Monate in der Flasche.

Verkostung

Rubinrote Farbe; Breite und intensive Nase nach reifen Früchten und Tabak. Eleganter und komplexer, harmonischer Schluck, mit samtigen Tanninen und langer Nachhaltigkeit.

Paarungen

Geschmortes rotes Fleisch, gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Wild, reifer Käse.