Albasini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

Die Weinberge liegen zwischen 230 und 275 Metern über dem Meeresspiegel, sind nach Westen ausgerichtet und bestehen aus Kalksteinböden, die flach und von mittlerer Fruchtbarkeit sind und aus Meeresablagerungen stammen. Die Weinlese findet von Mitte September bis Anfang Oktober statt, wobei die Trauben von Hand gepflückt, selektiert und in speziellen Kisten zum Trocknen auf den Trockenböden gelagert werden. Dort verbleiben sie für einen Zeitraum von 3-4 Monaten, in denen die Trauben etwa 30% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Nach dem Trocknen werden die Trauben entrappt und sanft gequetscht. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei einer Temperatur von 10-18 °C für etwa 4 Wochen, mit täglichem Umpumpen. Im Frühjahr wird der Wein der malolaktischen Gärung unterzogen. Er reift bis April im Stahltank, dann 12 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und 4 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche von 20-25 Hektolitern. 12 Monate in der Flasche zur Vervollständigung.