Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC 2009

De Buris stammt aus einem tonigen und kalkhaltigen Boden mit mittlerer Struktur und einem pH-Wert von 7,5. Schlechter Boden, reich an Kalzium und Kalium. Manuelle Auswahl der besten Trauben ab dem 10. September, in kleine 7-kg-Kisten gelegt und dann einzeln auf Bambusgestellen zum Trocknen ausgebreitet. Die Trauben werden 110 Tage lang im speziellen Trockenraum getrocknet, wo ein Belüftungssystem für einen konstanten Luftstrom und einen niedrigen Feuchtigkeitsanteil sorgt. Nach einer weiteren Sortierung der Trauben am Ende der Trocknung erfolgt im Januar die Pressung, gefolgt von einer kurzen Kryomazeration für etwa 10 Tage. Die Gärung erfolgt langsam 30 Tage lang in Eichenfässern, wobei ausschließlich Indigene Hefen verwendet werden. Die malolaktische Gärung erfolgt einmal im ersten Jahr der Reifung in slawonischen Eichenfässern. Der Wein reift weitere 5 Jahre lang in den 15/30-hl-Eichenfässern des alten Weinkellereis der Villa De Buris, wo er weiterhin in der Flasche ruht.

Rubinrote Farbe, lebendig und tief; Die Nase ist angespannt und sehr fein, mit Aromen von Schwarzkirschen und dunklen Kirschen, die sich über Gewürze bis hin zu Kakaobohnen entwickeln. Der Schluck ist dynamisch, fein samtig und mit einer schönen Vertikalität. Trotz der wichtigen Konsistenz leidet er nicht unter Schwere, und der Drink bleibt harmonisch, schwebend und endet in einem endlosen Abgang.

Braten, Eintöpfe, Schmorbraten, Wild und sehr leckere Käsesorten.