Brut Franciacorta DOCG

Die Gärungsprozess erfolgt Ende August, Anfang September; Die Gärungsprozess erfolgt von Hand in den kühlen Morgenstunden. Ganztraubenpressung mit Trennung der Moste. Erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen. Die Cuvée, eine Vereinigung der vinifizierten Basen aus den Weinbergen des Anwesens, wird kurz vor dem Fass hergestellt, der normalerweise in den Monaten April und Mai stattfindet. Nach 24 Monaten auf den Hefen erfolgt das Degorgieren unter Zugabe des „Liqueur d’expedition“, wobei ein Restzucker von 5-6 g/l erreicht wird. Nach einer etwa dreimonatigen Lagerung im Weinkellerei zur Verfeinerung sind die Flaschen fertig.

Strohgelbe Farbe, zwischen mittel und intensiv. In der Nase elegante Anklänge von weißen Wiesenblumen, Früchten, Zitrusfrüchten und Jod; Noten von goldenem Apfel, Zeder und Honig mit einer salzigen Note. Am Gaumen tolle Mineralität und angenehme Säure.

Aperitif, Wurstwaren und Käse, Vorspeisen mit rohem Fisch.