Brut Satèn Franciacorta DOCG

Die Gärungsprozess erfolgt Ende August und erfolgt in den kühlen Morgenstunden von Hand. Sanfte Pressung ganzer Trauben mit Trennung der Moste. Erste Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks bis zum späten Frühjahr mit häufiger Batonnage. Die Cuvée, eine Vereinigung der vinifizierten Basen aus den Weinbergen des Anwesens, wird kurz vor dem Fass hergestellt, der normalerweise in den Monaten April und Mai stattfindet. Nach 24/36 Monaten in der Flasche auf den Hefen, je nach Jahrgang, erfolgt das Degorgieren unter Zugabe des entsprechenden „Liqueur d’expedition“, zubereitet mit Weinen des Weinguts, wobei ein Restzucker von 6-7 g/l erreicht wird. Nach einer etwa dreimonatigen Lagerung im Weinkellerei zur Verfeinerung sind die Flaschen fertig.

Intensive strohgelbe Farbe mit einer leichten Tendenz zu Gold. In der Nase ist er intensiv, komplex und fein, mit Aromen von Obstbaumblüten und Zitrusfrüchten, Kleingebäck, leichtem Honig und Trockenfrüchten. Im Mund ist er cremig, mit sanfter Kohlensäure, guter Mineralität und Säure; es endet in kandierten Zitrusfrüchten.

Aperitifs, delikate Fischgerichte, weißes Fleisch, mittelreifer Käse.