Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018

Die Trauben werden zum ersten Mal von den Erntehelfern im Weinberg ausgewählt und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei einer doppelten Sortierung unterzogen, zunächst der Trauben und dann der Beeren. Weinbereitung in nicht verglasten Betontanks, die durch Schwerkraft gefüllt werden und die Trauben sanft in den Tank begleiten, ohne den Einsatz mechanischer Pumpen, um die Integrität der Traube nicht zu beeinträchtigen. Sobald die Gärung etabliert ist, erfolgt das Umpumpen und Pressen während der gesamten Verweildauer im Tank, die bis zu 25 Tage betragen kann; Das Abfüllen und Pressen des Tresters erfolgt mit einer Vertikalpresse. Anschließend erfolgt die Reifung für 20 Monate in großen 18-hl-Fässern aus slawonischer Eiche. 36 Monate Flaschenreifung.

Tiefes und leuchtendes Rubinrot; Intensive und komplexe Nase, von der typischen blumigen Note von Veilchen bis hin zu Noten von Beeren und Kirschen in Alkohol, mit einem Hauch von Gewürzen und Tabak, Unterholz, Zitrusfrüchten und Vanille; Straffer und eleganter Schluck, mit dicken und seidigen Tanninen, einer schönen Säurenote und einer kontinuierlichen Rückkehr der Geruchsempfindungen mit sehr langer Nachhaltigkeit.

Florentiner Steak, Schmorbraten, Wild, leckere Gerichte mit Trüffeln, gereifter Käse.