Gattinara Riserva DOCG, 2012

Er wird aus Weinbergen in 320–420 Metern Höhe mit Süd-/Südwestausrichtung auf steinigen Böden hergestellt, die aufgrund des Eisenmineralsalzes eine rötliche Farbe aufweisen. Das kühle und windige Klima der Region begünstigt eine langsame Reifung der Trauben. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit Mazeration auf der Schale für etwa zwei Wochen. Der Wein reift drei Jahre in slawonischen Eichenfässern, teilweise in kleineren Fässern, und verfeinert seine Verfeinerung mit weiteren acht Monaten in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Antike Granatfarbe mit orangefarbenen Reflexen; komplexe und konzentrierte Nase nach in Alkohol eingelegten Früchten und Erdbeer- und Brombeermarmelade, mit dominanten Noten von Lakritz und Wacholderbeeren, Sandelholz und getrockneten Blumen sowie gerösteten Noten; kraftvoller und eleganter Schluck, frisch und herzhaft, mit langem Abgang.

Schmorbraten, Braten, Wild, gereifter Käse.