Gavi dei Gavi “D’Antan” DOCG 2009

Nur in den besten Jahren produziert. Weiße Weinbereitung, kalt, teilweise auf der Schale mazeriert; bis zur Abfüllung bis zu zehn Jahre lang mit den einheimischen Hefen der ersten Gärung („sur lie“) in Kontakt gelassen. Naturklar abgefüllt, zum Dekantieren, ohne Filtration. Er eignet sich hervorragend zum Trinken, sobald er auf den Markt kommt, und eignet sich sehr gut zum Altern und Verfeinern im Laufe der Jahre.

Intensive helle Strohfarbe mit zarten grünlichen Reflexen. Natürliche Klarheit durch statisches Absinken – ungefiltert. Intensiver, langanhaltender, anhaltender Duft, ein warmes und überzeugendes Gefühl in einem weichen und eleganten Komplex. Sehr typischer Geschmack, leichte mineralische Noten, die in Feuerstein übergehen; Walnuss und geröstete Mandeln im Abgang.

Vor, nach oder während der Mahlzeiten. In Kombination mit leckerem Käse wird es noch besser.