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Kaplja Collio DOC, 2020

Damijan Podversic
Sehr lange Mazeration auf den Schalen, das tiefe und uralte Friaul

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen Orange Wein
Villa Sostaga VIFRPODKB
Weißwein
Indigene Hefen
Orange Wein
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Italien
Friuli-Venezia Giulia, Collio
Gorizia
Appellation: Collio DOC
Rebsorten:

40 % Chardonnay, 30 % Friulano, 30 % Malvasia Istriana
Alkoholgehalt: 14,5%
Format: 750ml
Serviertemperatur: 15°

Spontane Gärung auf den Schalen in konischen Eichenfässern für 60 bis 90 Tage. Nach der Mazeration wird er 3 Jahre lang in Fässern von 20 oder 30 hl gelagert und 1 Jahr lang in Flaschen verfeinert. Ungefiltert.

Jede der drei Rebsorten trägt auf ihre Weise zur Gesamtharmonie bei; in der Nase sticht das aromatische Bouquet des Friulano hervor, das beim Schluck von der Malvasia begleitet wird und in die Weichheit und Würze des Chardonnay mündet.

Safran-Risotto, Hühnercurry, gedünsteter oder gegrillter Fisch und Schalentiere.

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