Lagrein Trentino DOC 2023

Handlese in Kisten mit Auslese im Weinberg Ende September/Anfang Oktober; die Trauben werden entrappt, gequetscht und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Ab den ersten Stadien werden tägliches Umpumpen und mehrere Delestagen durchgeführt; die Mazeration dauert etwa 10 Tage; die malolaktische Gärung beginnt etwa 25/30 Tage später und dank des minimalen Einsatzes von Sulfiten und der Temperaturkontrolle werden keine ausgewählten malolaktischen Bakterien verwendet; der Wein reift etwa 18 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche des zweiten und dritten Durchgangs; anschließend wird er 7/8 Monate lang in der Flasche verfeinert.

Intensive rubinrote Farbe; delikates Bukett mit Noten von roten Früchten und feinen Gewürzen; kräftiger und vollmundiger Geschmack mit eleganter, samtiger Struktur und guter Frische, mit weichen Tanninen und leichten Noten von Bittermandel.

Erdige Vorspeisen, erste Gänge mit Fleisch- und Wildsaucen, Schmorbraten, Eintöpfe, mittelalter Käse.