Liberty Moscato di Trani Passito DOC 2015

Manuelle Ernte mit Auswahl schimmelfreier Trauben, Ernte spät in der dritten Oktoberdekade mit natürlicher Trocknung am Rebstock. Die Trauben werden entrappt und mit Kaltmazeration für 24 Stunden gepresst, sanft gepresst und der Most gereinigt. Die Gärung dauert etwa zwei Monate bei kontrollierter Temperatur, bis die natürliche Gärung blockiert ist. Er reift in Edelstahlfässern und verfeinert mindestens 6 Monate in der Flasche.

Intensive goldgelbe Farbe; In der Nase bietet er eine große Intensität und Eleganz mit sehr komplexen Aromen und einem klaren Primäraroma, das auf den charakteristischen Duft der Muskat-Trauben zurückzuführen ist. Es gibt wichtige Honignoten mit einer starken Präsenz von Anklängen an Marmelade aus gelben Früchten (Aprikose, Pfirsich usw.) sowie die Aromen duftender weißer Blüten wie Akazie, Limette, Ginster und getrockneter Blumen, insbesondere getrockneter Rose; Anschließend entwickelt er sich zu angenehmen Anklängen tropischer Früchte, von Ananas über Mango bis hin zu Papaya, bis er sich zu eleganten und reinen Zitrus-Salznoten und würzigen Aromen von Vanille, Sternanis und weißer Schokolade mit einem leichten und angenehmen Mandel-Abgang öffnet. Der Schluck ist gut ausbalanciert zwischen Süße und Frische, mit unerschöpflicher Nachhaltigkeit.

Trockenes Gebäck, Fruchtdesserts, Blauschimmelkäse, Gänseleberpastete.