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Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC 2023

Cascina Gilli

Aus dem Cru „Bricco Gilli“, der die Cascina amphitheatralisch umgibt, eine seltene aromatische Rebe für einen süßen und durstlöschenden, funkelnden Rotwein.

Verfügbar

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Seltene Rebsorten

Schaumwein

14,60 €

Gebiet

Piemonte

Castelnuovo Don Bosco (AT)

Eigenschaften

Appellation: Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC

Rebsorten:

Malvasia di Schierano 80 %, Malvasia Nera Lunga 20 %

Alkoholgehalt: 5,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 8°

Beschreibung

Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst, um die Kerne nicht zu zerbrechen, was zu Kräuteraromen führen würde. Die Schalen und Moste bleiben während einer kurzen Gärung zusammen, die mehr darauf abzielt, Farbe zu extrahieren, als den Alkoholgehalt zu erhöhen. Der so gewonnene Most wird gefiltert und bei niedriger Temperatur gelagert, um die Frische und die Aromaeigenschaften beizubehalten. Für die Abfüllung ist es notwendig, die alkoholische Gärung im Autoklaven unter Verwendung ausgewählter Hefen abzuschließen, bis die typische Lebendigkeit und ein Alkoholgehalt von 5,5 erreicht sind.

Verkostung

Kirschrote Farbe mit violetten Reflexen, mit zartem Schaum und anhaltender Lebendigkeit. Weiniger und fruchtiger Duft nach Beeren und Blumen. Süßer und saftiger Schluck, frisch, anhaltend, intensiv.

Paarungen

Rote-Früchte-Torte, Gebäck, nach dem Abendessen mit Freunden.