MonteBarello 155 Capriccio di Bacco Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP

Manuelle Weinlese in Kisten, Weinbereitung mit Mazeration während der Gärung, zweite Gärung im langen Charmat-Verfahren für 4 Monate in Stahltanks; Flaschenreifung für 6 Monate; ohne zugesetzte Sulfite.

Intensive purpurrote Farbe mit Tendenz zu Violett, flüchtiger cremiger Schaum mit feinen und anhaltenden Bläschen; zarte, aber charaktervolle Nase mit starken Noten von Schwarzkirschen und weinigen und würzigen Sortenaromen; umhüllender und voller Schluck, mit angenehmen und ausgewogenen Tanninen; trockener Abgang mit fruchtigem Rückklang.

Gebratene Knödel, Wurstwaren und Käse, Tagliatelle mit Fleischsauce, Agnolotti, Cappelletti, Cotechino, Eintöpfe, gemischtes gekochtes Fleisch.