“Ravazzol” Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2013

Die Weinberge liegen auf dem Hügel „Ravazzol“, der aufgrund seiner pedoklimatischen Bedingungen besonders geeignet ist und auf einer Höhe von 200/300 m über dem Meeresspiegel liegt. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt bei über 60 Jahren und der Boden, auf dem sie ruhen, ist kalkhaltig und lehmig mit einer guten Präsenz von Steinen und Felsen. Nach der manuellen Gärungsprozess und Trocknung gären die Trauben in Stahlbehältern und verfeinern anschließend 42 Monate lang in 3000-Liter-Eichenfässern.

Sowohl in der Nase als auch im Schluck ist er von wunderschöner Komplexität und erinnert an Pfeffer, Tabak und dann in Alkohol eingelegte schwarze Kirschen und Balsamico-Kräuter. Die Eigenschaften des Bodens verleihen dem Wein große Frische und Eleganz.

Geschmortes Rindfleisch, Wildeintöpfe.