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Saeculare Etna Rosso Riserva DOC 2014

I Custodi delle Vigne Dell’Etna

Langsame Reifung im Holz, lange Verfeinerung in der Flasche; imposant und elegant

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein

Rotwein

56,97 $

Gebiet

Italien

Sicilia, Etna

Solicchiata (CT)

Eigenschaften

Appellation: Etna DOC

Rebsorten:

80 % Nerello Mascalese, 20 % Nerello Cappuccio und Alicante

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Die Trauben werden im Oktober nach sorgfältiger Sortierung geerntet und in niedrige Kisten gelegt, um unversehrt in den Weinkellerei gebracht zu werden, wo sie entrappt (20 % bleiben in ganzen Trauben übrig) und gepresst werden. Die Mazeration erfolgt 12 Tage lang bei 25/28°C in Spezialstahltanks. Nach dem Abstich wird der Wein in Tonneaux gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft; reift 24 Monate in gebrauchten Tonneaux, verfeinert mindestens 24 Monate in der Flasche.

Verkostung

Rubinrote Farbe; ätherische, intensive Nase nach reifen Früchten und Tabak; eleganter, harmonischer Schluck mit schöner Tanninstruktur und bemerkenswerter Nachhaltigkeit.

Paarungen

Geschmortes rotes Fleisch, Wild, reifer Käse.