Siir Aglianico del Vulture DOC 2023

Manuelle Ernte und anschließende Auswahl der Trauben auf einer linearen Abbeermaschine; Rotweinbereitung mit sanfter Pressung in Stahl und Gärung bei kontrollierter Temperatur; Nach dem Abstich reift der Wein in Barriques aus amerikanischer Eiche und in Tonneaux aus französischer Eiche im zweiten Durchgang, wobei eine malolaktische Gärung durchgeführt wird. Der Rest dauert 6/12 Monate, dann ruht er in Stahl und wird in der Flasche verfeinert.

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; Nase von knackigen, mineralischen roten Früchten mit Blumen-, Kirsch- und Pfefferdüften, mit einem Hintergrund von Unterholz; Ein Schluck von leichter und eleganter Struktur, mit einem Hauch von Graphit und einer ausgeprägten erfrischenden Säure.

Gemahlene Vorspeisen, Wild, gegrilltes Fleisch, Hülsenfruchtsuppen, Käse mittleren Alters.