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Syrah “Mistral”

Maixei

Die schroffen ligurischen Hänge, wesentliche und respektvolle Transformationsprozesse, eine transversale und faszinierende Rebe.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Heroischer Weinbau

Sie finden es in unserem Restaurant

Rotwein

21,20 €

Gebiet

Liguria

Dolceacqua (IM)

Eigenschaften

Appellation: Vino Rosso

Rebsorten: Syrah

Alkoholgehalt: 135%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 16°

Beschreibung

Die Trauben werden von Hand geerntet und von den Mitgliedern innerhalb weniger Stunden angeliefert; Bei ihrer Ankunft im Weinkeller werden sie sofort ausgewählt und sorgfältig gepresst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur (30 °C) in Edelstahltanks und wird von ausgewählten Hefen durchgeführt, die 7/8 Tage lang in Kontakt mit den Schalen stehen. Während dieser Zeit werden kontinuierlich chemische und organoleptische Analysen sowie häufiges Umpumpen und Entleeren durchgeführt . Reifung und malolaktische Gärung in Barriques und Tonneaux im zweiten Durchgang, die der Önologe aus renommiertenWeingut ausgewählt hat. Zwei Monate Flaschenreifung.

Verkostung

Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen; Die auf schwarzem Pfeffer basierende Würze sticht in der Nase hervor, der Schluck ist warm und umhüllend; Die Vanille des Holzes ist weich und dezent, niemals aufdringlich.

Paarungen

Ein wichtiger Wein, der gut zu rotem Fleisch und Wild passt.