VenticinqueDieci Solaris Vigneti delle Dolomiti IGT, 2023

Solaris ist eine Sorte, die 1975 in Deutschland am Freiburger Institut durch Kreuzung mehrerer weißer Sorten entstanden ist. Die Sorte VenticinqueDieci stammt aus der Gemeinde Romeno (TN) im Alta Valle di Non auf einer Höhe von etwa 980 m über dem Meeresspiegel. Der kalkhaltig-tonhaltige, mitteltiefe Boden zeichnet sich durch einen geringen Skelettanteil aus, aber die Hanglage des Geländes garantiert einen optimalen Wasserhaushalt. Die ersten Solaris-Rebstöcke wurden im Frühjahr 2016 mit einer Pflanzdichte von über 7000 Pflanzen/ha gepflanzt, um die Belastung der Trauben pro Rebstock zu begrenzen und somit die Qualität zu maximieren. Die Sorte Solaris zeichnet sich in der Regel durch eine extrem frühe Reifezeit aus, erreicht aber aufgrund der Höhenlage, in der sie hier angebaut wird, in der Regel erst in den zweiten zehn Septembertagen ihre optimale Reife. Die Weinlese im September erfolgt ausschließlich von Hand und die Trauben werden in kleinen Plastikkisten transportiert, um die Integrität der Trauben so weit wie möglich zu erhalten. Nach der sanften pneumatischen Pressung der entrappten Trauben wird der Most über Nacht dekantiert, bevor er abgefüllt und mit ausgewählten Hefen versetzt wird. Die Gärung in Edelstahlfässern findet bei kontrollierter Temperatur statt und dauert etwa 10 Tage. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgezogen und reift bis zum Ende des Frühjahrs in Edelstahlfässern, bevor er gefiltert und abgefüllt wird.

Die Nase nimmt blumige Noten, tropische Früchte, weißen Pfirsich und Aprikose wahr. Am Gaumen, Frische und Sauberkeit, Würze und lange Persistenz, vor einem mineralischen Hintergrund.

Ideal als Aperitif oder zu Gemüse- oder Fischvorspeisen.