Vin de Granaro Passito 2016

Die Trauben werden nach der Vicenza-Picaio-Methode 4–6 Monate lang getrocknet, dann gepresst und auf dem Dachboden des alten Trockenturms in französischen Eichenfässern vinifiziert. Die Gärung mit einheimischen Hefen und die Verfeinerung erfolgen abwechselnd über Jahre hinweg. Die Gärung wird jedes Jahr im Frühling und Herbst bei milden Temperaturen fortgesetzt, während sie in den Monaten mit den kältesten Temperaturen im Sommer und Winter stoppt und Raum für eine Verfeinerung lässt. Die Weinbereitung kann 8 bis 12 Jahre dauern.

Vin de Granaro ist ein Balsamico-Passito-Wein. Das Aroma ist sehr reichhaltig und komplex und kombiniert Trockenfrüchte mit Walnussschalen, süßem Tabak, Kaffee und Kakao sowie balsamischen Noten von Lakritze.

Trockenes Gebäck, allein als Meditationswein.