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VO’ Chardonnay Dosaggio Zero 2020

Vallarom

Chardonnay in purezza, fermentazione spontanea parzialmente in legno, nessun dosaggio

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Spumante

Biologico

Vegan

Lieviti indigeni

33,09 $

Territorio

Trentino

Avio (TN)

Caratteristiche

Denominazione: Metodo Classico

Vitigni: 100% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Formato: 750ml

Produzione annua: 3500 bottiglie

Temperatura di servizio: 10°

Descrizione

Vendemmia manuale nelle prime ore del mattino; fermentazione spontanea da lieviti indigeni, 80% in vasche di acciaio inox e 20% percento in barriques a tostatura leggera; assemblato a maggio viene fatto riposare per un mese e quindi imbottigliato per la presa di spuma; 28 mesi in bottiglia sui lieviti e alla sboccatura rabbocco con lo stesso vino, senza dosaggio.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso, perlage fine e persistente; naso floreale con note di mela verde, crosta di pane e miele d’acacia; sorso intenso e profondo, avvolgente, fresco ed equilibrato.

Abbinamenti

Antipasti di mare, tartare di pesce, crostacei.