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Barolo “Cerretta” DOCG 2015
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Nebbiolo 100 %
Bio
Manuelle Auswahl der Trauben, Erntezeit: Oktober. Gärung und Mazeration für ca. 40 Tage, Umpumpen und Délestage, letzte 20 Tage mit eingetauchtem Tresterhut. Reifung in 25, 35, 40 oder 50 hl fassenden Fässern aus österreichischer Eiche für 18 bis 30 Monate. Weitere Verfeinerung in der Flasche vor der Vermarktung.
Intensive granatrote Farbe. Noten von roten Früchten, Tabak, Pfeffer und weißen Blüten. Der Schluck ist voll und umhüllend, äußerst elegant, mit einem weichen und weichen Tannin, typisch für MGA Cerretta. Klarer, anhaltender und intensiver Abgang.
Käsefondue mit weißem Trüffel, Filet nach Rossini-Art, Hirschmedaillons mit Haselnüssen.
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