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Cimbrus Brut Cembrani d’Autore

Nicolodi Alfio

Historische Trentiner Rebsorte aus der Zeit vor der Reblaus, prickelnd mit Metodo Classico; frisch und zitrusartig, mit lebendiger Säure.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen Seltene Rebsorten

Schaumwein

31,80 €

Gebiet

Trentino

Cembra (TN)

Eigenschaften

Rebsorten: 100 % Lagarino Bianco

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Dieser Schaumwein ist Teil des Projekts zur Wiederherstellung der historischen Trentiner Rebkulturen der Reblaus. Herkunftsweinberg: Gemeinde Faver; Rebfläche 0,16 ha, Rebstöcke/ha 3000, Höhenlage 750 m über dem Meeresspiegel mit Südausrichtung, Erziehungssystem Trentino Pergola. Anpflanzungsjahr: 1966 für den alten Weinberg, 2000 für den neuen. Leichter, kiesiger Boden. Handlese in Kisten mit Auslese im Weinberg. Weinbereitung: 48 Stunden Mazeration auf den Schalen, Abpressen und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen. Reifung in Edelstahltanks für 9 Monate. Schaumbildung Ende Juni des auf die Ernte folgenden Jahres. Verbleib auf der Hefe für 56/62 Monate. Reifung nach dem Degorgieren für weitere 6 Monate.

Verkostung

Weiße Farbe mit leicht gelben Reflexen, Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruit, würziger, herber und säuerlicher Geschmack.

Paarungen

Als Aperitif oder während des Essens.