Elba Rosso DOC 2022

Die am Rebstock ausgewählten Trauben werden entrappt und bei kontrollierter Temperatur zwischen 22 und 26 °C vergoren. Die malolaktische Gärung erfolgt und die Extraktionsprozesse erfolgen über Delestage. Die Mazeration dauert etwa 3 Wochen. Bis zur Abfüllung reift der Wein auf der Feinhefe im Stahltank.

Brillante rubinrote Farbe; Intensive Nase mit Noten von Schattenmorellen, kleinen roten Früchten und mediterraner Macchia. Sanfter und zarter Schluck mit süßen, reifen und samtigen Tanninen. Der Abgang ist herzhaft und saftig mit einem Hauch von Haselnuss und Zitrusfrüchten.

Kabeljau nach Livorno-Art, Caciucco, rotes und weißes Fleisch, reifer Käse.