Kosmos Riserva Olevano Romano DOC 2016

Vom Weinberg „Monte Rossa“, auf 450 m über dem Meeresspiegel, stammen die ältesten Rebstöcke des Weinguts, über 75 Jahre alt; Spontangärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 25 Tage, Reifung im Stahl für 12 Monate und im großen Eichenholzfass für weitere 18 Monate; schließlich verfeinert er ein Jahr lang in der Flasche.

Helle granatrote Farbe, die Nase ist komplex, würzig, mit Noten von Vanille, Kakao, Pfeffer, Kirsche und weißer Schokolade. Der Schluck ist frisch, lang, trocken und sauber, mit einem hervorragenden Tannin-Abgang.

Wurstwaren und reifer Käse, Braten, gegrilltes rotes Fleisch.