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P Primitivo Salento IGP 2023
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Primitivo
Manuelle Ernte mit Selektion im Weinberg in den ersten zehn Septembertagen. Gärung mit Mazeration für 6 Tage in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur; Reifung für 4 Monate in Barriques der zweiten Passage, Verfeinerung in der Flasche für 4 Monate.
Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; fruchtige Nase nach Kirsche und Pflaume, begleitet von würzigen Noten; Umhüllender und harmonischer Schluck mit gut präsenten weichen Tanninen.
Gemahlene erste Gänge, gedünstetes oder gegrilltes rotes Fleisch, mittelreifer Käse.
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