“Kamai” Aglianico del Vulture DOC 2018

Auswahl der Trauben im Weinberg und sorgfältige Sortierung im Weinkellerei; Eine lineare Abbeermaschine ermöglicht die präzise Beseitigung eventueller Grünrückstände. Sanftes Pressen und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur in slawonischen Eichenfässern; Anschließend erfolgt eine lange Mazeration von 50/60 Tagen auf den Schalen, während der der Wein die malolaktische Gärung durchläuft. Die folgenden 12/18 Monate reifte er in slawonischen Eichenfässern.

Brillante und tiefe rubinrote Farbe; Intensive und mineralische Nase, komplex, die an Kirschen, Glut und Rauch, Gewürze, mit Noten von Unterholz und Blumen erinnert. Großer Schluck Graphit und Eisen, mit der Rückkehr der Kirsche; ein weiches Tannin und eine schöne Säure unterstützen und verlängern den Abgang.

Fleischeintöpfe, Eintöpfe, Schmorbraten, gereifter Käse.