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Ombra Blu Sovana Superiore DOC 2022
SassotondoVerfügbar
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60 % Sangiovese, 20 % Merlot, 20 % Teroldego
Die Trauben werden von Hand geerntet und ausgewählt, jede Sorte wird separat verarbeitet; Die spontane Gärung ohne Hefezusatz dauert einschließlich Mazeration zwischen 25 und 30 Tagen. Die Weine reifen 12 Monate teils im Barrique, teils im Stahl; Nach der Assemblage wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift mindestens 6 Monate, bevor er auf den Markt kommt.
Rubinrote Farbe, sehr gleichmäßig. Die Nase ist breit, mit kleiner roter Fruchtmarmelade, Zedernholz und schwarzem Pfeffer. Der Schluck ist sehr warm und konzentriert, weich, mit süßen und runden Tanninen, sehr lang, aber überhaupt nicht schwer.
Eintöpfe, geschmortes Wild, gegrilltes rotes Fleisch, reifer Käse.
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